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/Al Día
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Desde mi cocina
Para sorprender Iván Naranjo
Que la hora del almuerzo o la cena no le causen estrés. Más bien sorprenda a todos en la mesa con este menú, que además de facilísimo está lleno de sabores. Le propongo la Ensalada condimentada de repollo, la cual toma más gusto si se prepara la víspera.
Prepare unas Tortas de cerdo y espinacas, doradas por fuera y jugosas por dentro, que saben muy bien acompañadas con papas a la francesa. Para terminar, Helados de vainilla con salsa de moras, una deliciosa salsa que también sirve para acompañar queque seco o panqueques. Vamos a cocinar. Ensalada condimentada de repollo
Ensalada condimentada de repollo
6 tazas de repollo picado en tiritas
2 ajos triturados
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de pimienta
gotas de tabasco
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto
Ponga el repollo en un colador grande y en el fregadero viértale agua caliente. Escurra bien y póngalo en un tazón. Inmediatamente, agregue ajos, cebolla, perejil, laurel, paprika, pimienta y tabasco; mezcle suavemente. Ahora ponga vinagre, aceite, azúcar y sal al gusto, mezcle bien y repose en refrigeración por al menos 1 hora. Se puede hacer desde la víspera. Tortas de cerdo y espinacasTortas de cerdo y espinacas
2 ajos triturados
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pan molido
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
pizca de nuezmoscada
1 cucharadita de salsa tipo inglesa
1 huevo batido
2 tazas de espinacas picadas
500 gramos de posta de cerdo molida
aceite
achiote
En un tazón grande ponga ajos, cebolla, pan, sal, pimienta, nuezmoscada, salsa tipo inglesa, huevo y espinacas, mezcle bien y agregue las espinacas y la carne de cerdo. Al tener todo bien unido, divida en 8 porciones y con cada una forme una torta. Caliente una sartén amplia y ponga un chorrito de aceite y un poquito de achiote; cuando esté caliente ponga las tortas y cocine unos 5 minutos por cada lado o hasta que se vean doraditas. Sírvalas bien calientes. Helados con salsa de morasHelados con salsa de moras
2 tazas de moras frescas
1 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de mantequilla
helados de vainilla
galletas
En una cacerola, ponga las moras y el agua, después que hierva cocine en calor bajo por unos 5 minutos. Agregue el jugo de limón y el azúcar, al hervir de nuevo ponga las 2 cucharadas de maicena disueltas en un poquito de agua y lleve al hervor. Cuando ha hervido, baje del calor y agregue la mantequilla. Enfríe por completo. Para servir, ponga en una dulcera o copa una bola de helados, bañe con salsa, ponga otra bola de helados encima y bañe con más salsa, acompañe con las galletas.
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