Hoy comemos

Canastitas de lechuga con pollo

Ingredientes: 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de chile picante seco en hojuelas, 500 gramos de pollo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1/3 de taza de jugo de limón, 1/2 cebolla pequeña picada, 1 tallo de zacate de limón (si no consigue, sustituya con 1 cucharadita de cáscara de limón), 3 hojas de limón bien picadas, 1 cucharada de arroz tostado y molido, 1/2 taza de hojas de hierbabuena, 2 tomates picados, 4 a 6 hojas de lechuga o hojas de repollo, 12 ramitas de culantro para decorar el plato.

Preparación:

1. Caliente aceite en un sartén a fuego bajo. Agregue el chile. Cocine por 5 segundos y adicione el pollo, el azúcar moreno y la salsa de pescado; suba el calor a medio. Cocine hasta que el pollo quede blanco, de 3 a 4 minutos.

2. Cuele el pollo de su jugo, páselo a una taza y añada jugo de limón, cebolla, zacate de limón, arroz molido, hojas de limón, tomates y hojas de hierbabuena. Mezcle con cuidado.

3. Sirva sobre gallitos de lechuga o de repollo, decorado con ramitas de culantro.

Tips: Puede usar también carne de ternera, cerdo o pato.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Rinde: 4 a 6 porciones.

Chef: María Hon