Hoy comemos

Terrín de pechuga de pavo con mora

Ingredientes: 500 g de pechuga de pavo molida, 200 g de tocineta, 100 g de aceitunas rellenas, tres huevos, 1/2 taza de vino blanco seco, 10 g de pimienta blanca, 5 g de tomillo, 100 g de zanahoria, 150 g de moras y 50 g de azúcar.

Preparación:

1. Forre un molde cuadrado con la tocineta. Coloque una capa de 1,5 cm y ponga las aceitunas de una por medio.

2. Luego, coloque otra capa de pechuga molida del mismo grosor y las zanahorias cortadas en rebanadas.

3. Repita otra capa de pechuga y la presiona para que quede bien compacta. Cierre con la tocineta, tratando de que cubra bien.

4. Cocine en baño María, dentro del horno, a 350 °F, por un hora y 45 minutos. Luego retire y deje enfriar.

5. Se recomienda cortala al día siguiente, bien refrigerada.

6. Para la salsa: Cocine moras hasta que logre un fondo corto de jugo. Para ello, agregue los 50 g de azúcar hasta que se forme el almíbar.

7. Por último, cuele para que quede la salsa de moras, la cual debe hacer sobre la pechuga.

Nivel de complejidad: Fácil.

Rinde: 5 porciones.

Chef: Wilberth Trejos