Muffins de limón

Ingredientes: 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada, 1 taza de queso ricotta, 1 huevo grande, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de extracto de almendra y 1/3 de taza de almendras.

Preparación:

1. Coloque 12 canastitas de papel en un molde para los muffins. Precaliente el horno a 350° Fahrenheit.

2. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En un bol grande, coloque la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón y revuelva hasta que estén completamente incorporados.

3. Agregue el huevo y el jugo de limón. Incorpore los ingredientes secos y el queso, junto con el extracto de almendras.

4. Haga esta última unión lentamente, la mezcla obtenida será espesa y con grumos.

5. Ponga esta mezcla en los moldes de muffins y espolvoree el azúcar y las almendras, hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados por encima.

6. Sirva a temperatura ambiente.

Complejidad: Fácil.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Rinde: 12 porciones.

Chef: Lorena Velázquez.