Ingredientes: 1 pollo entero limpio, 1 ladrillo envuelto en papel aluminio, hojas de plátano, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel de abeja, sal y pimienta al gusto. Para la salsa: 60 gramos de mantequilla, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de orégano, 4 dientes de ajo, 1 cerveza de 473 mililitros, 1 cucharada de salsa picante, 2 camotes pequeños, 2 cebollas moradas cortadas en juliana y 1 rollito de culantro.

Preparación:

1. Con ayuda de una tijera, corte la columna vertebral del pollo, comenzando por el pescuezo. Retire la espina dorsal, déle vuelta al pollo y ejerza presión hacia adentro.

2. Limpie el pollo eliminando el exceso de grasa con ayuda de un cuchillo.

3. Coloque el pollo en un pirex y marínelo por todos lados con sal, pimienta, miel de abeja y mostaza. Déjelo reposar por unos minutos. Agregue un poco de aceite al pollo y a la parrilla.

4. Coloque el pollo marinado sobre la parrilla. Comience por la parte interna, cúbralo con hojas de plátano. Póngale encima el ladrillo envuelto en papel de aluminio, para que ejerza peso y se cocine uniformemente por ambos lados.

5. Encuentre toda la receta en www.sabores.co.cr

Nivel de complejidad: Fácil.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Rinde: 8 porciones.

Chef: Rodrigo Villalta.