Arroz con palmito y espárrago

Ingredientes: 1/2 barra de mantequilla, 1 cebolla picada, 1/2 taza chile dulce picado, 3 tazas de crema dulce, 4 cdas de encurtido, 1 sobre de crema de espárragos, 1 taza de leche, 1 cda copetona de maicena disuelta en agua (opcional), 6 tazas de arroz precocido cocinado, 2 latas de palmito en trozos con su jugo, 2 latas de espárragos, 1 lata grande de chiles morrones escurridos y cortados en tiras, 2 tazas de queso cheddar rallado, 2 de gouda rallado y aceite de oliva.

Preparación:

1. Caliente el aceite y derrita la mantequilla. Cristalice la cebolla y chile dulce. Agregue crema dulce y encurtido, sobre la crema de espárragos y la leche.

2. Mezcle bien y lleve a hervor lento. Condimente con sal y pimienta al gusto.

3. Arme con una capita delgada de crema en la base del refractario. Ponga capa de arroz y cubrir con palmito, espárragos y tiras de chile morrón. Agregue una capa de crema encima y cubrir con los quesos.

4. Repita el proceso y termine con otra capa de quesos. Decore con tiras de chile morrón. Este se puede dejar enfriar a temperatura ambiente y luego congelar, u hornear a 365º F por 30 ó 45 minutos, hasta que el queso derrita y dore.

5. Si congela el arroz, déjelo descongelar de 6 a 10 horas.

Complejidad: Fácil.

Tiempo: Una hora.

Rinde: 6 porciones.

Chef: Lorena Velázquez.