Ingredientes: 2 ½ tazas de harina, 1 y ½ tazas de azúcar, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal , 7 yemas de huevo, ½ taza de aceite, ¾ de taza de agua, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón, 7 claras de huevo, ½ cucharadita de crémor tártaro.

Preparación:

1. En la batidora, bata las claras con el crémor tártaro y la mitad del azúcar. Bátalos ligeramente y aparte.

2. Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear.

3. Bata las yemas de huevo con el aceite, el agua, la ralladura y la vainilla hasta que se blanqueen.

4. Agregue el resto del azúcar del queque.

5. Detenga la batidora y vierta la harina en tres adiciones de forma envolvente y continua.

6. Además agregue las claras en forma envolvente.

7. Vierta la mezcla en un molde de 14 pulgadas engrasado y enharinado.

8. Lleve al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por 55 minutos.

“Tip”: Vea la preparación del almíbar y del crocante en www.sabores.co.cr

Chef: Doris Goldgewitch