Hoy comemos: pollo Masala

Pollo Masala

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel cortados en trozos, 2 hojas de laurel, 1 astilla de canela, 3 clavos de olor, 1 cebolla mediana picada grueso, 3 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de aceite de soya, 1 taza de maíz dulce, ramitas de culantro. Opcional: 2 chiles jalapeños en tiras.

Para la marinada: 4 cucharadas de pulpa de tamarindo, 1 1/2 tazas de agua caliente, 1 cucharadita de sal marina (gruesa), 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de páprika, 1 cucharadita de pimienta negra.

Preparación:

1. Coloque la pulpa de tamarindo en un tazón y agregue el agua caliente.

2. Deje reposar por media hora y escurra el líquido tratando de raspar la pulpa contra la malla de un colador.

3. Incorpórele a este líquido las especias de la marinada y revuelva bien. Lave y parta el pollo y deje reposar media hora a temperatura ambiente en la marinada.

4. En una cazuela o sartén grande, caliente el aceite y sofría rápidamente el laurel, los clavos de olor, la cebolla y los dientes de ajo.

5. Agregue el pollo junto con todos los jugos de la marinada. Revuelva y baje el fuego.

6. Añada la canela, los chiles y cocine por 20 minutos. Al final, añada el maíz dulce y al servir cubra el pollo con el culantro.

Chef: Miguel Casafont