Angie López Arias
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Aunque es uno de los alimentos más completos y beneficiosos, los ticos están reduciendo el consumo del frijol, pues ha sido desplazado por la comida rápida.

Según datos de la CCSS, en 1966 en Costa Rica se consumían 57 gramos de frijol por persona al día, sin embargo, ahora se comen 37 gramos diarios por persona.

Maricruz Ramírez, nutricionista de la institución, comentó que se debe comer como mínimo media taza de frijoles al día para aprovechar sus beneficios.

Ramírez explicó que el frijol es una leguminosa fuente de proteína, fibra, ácido fólico, magnesio y otras sustancias que previenen enfermedades crónicas como hipertensión y diabetes.

“El frijol es llamado un alimento funcional porque además de los nutrientes que posee, tiene otras sustancias que benefician la salud”, aseveró.