Ingredientes: 1 kilogramo de yuca pelada, 300 gramos de carne molida de res, 1 zanahoria pequeña rallada, 1/4 de taza de pasta de tomate, 200 gramos de harina, pan molido, 1 huevo batido, 100 gramos de queso mozzarella, 2 dientes de ajo picados, 2 hojas de cebollino cortado diagonalmente (lascas), 1 onza de salsa inglesa, 1/2 taza de leche, 1 barra de margarina, orégano seco al gusto, sal y pimienta.

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo cocine la yuca hasta que esté completamente suave.

2. Una vez cocinada, retire la yuca del agua y la maja con un majapapas.

3. Incorpore la leche, la margarina, la harina, el cebollino y salpimiente.

4. Mezcle y amase hasta tener una pasta consistente.

5. En un recipiente, revuelva la carne molida con el ajo picado y la zanahoria bien rallada.

6. En una sartén con aceite caliente. Sofría la carne molida arreglada y le incorpora la pasta de tomate, la salsa inglesa, el orégano seco, la sal y la pimienta.

7. Deje cocinar y reducir un poco los jugos de la cocción. Ralle el queso, mezcle con la carne molida preparada y forme los enyucados.

8. Haga una bola con la pasta de yuca después la extiende sobre su palma y rellena con la carne molida.

9. Una vez listos, pase por huevo batido y pan molido antes de freír en aceite. Deje que doren bien.

Chef: Rodrigo Villalta