Ingredientes: 400 g de hígado limpio y cortado en trozos, 1/2 litro de leche, 1 ramita de tomillo, 4 hojas de salvia, sal y pimienta negra. 200 ml de crema dulce, 100 g de natilla, 2 cebolla medianas partidas en juliana, 4 dientes de ajo, 3 hongos crimini picados en rebanadas,4 cucucharaditas de pasta de tomate, 2 cucharadas de mantequilla, 1/4 de taza de vino tinto.

Preparación:

1. Limpie el hígado y córtelo en trozos y pongalo en un tazón.

2. Agregue la leche, el tomillo, la salvia picada, la sal y la pimienta.

3. Déjelo marinar de un día para otro y lo enjuaga en agua, para retirar excesos de hierbas y lo escurre.

4. En una sartén con mantequilla dore el hígado y retire exceso de grasa con una servilleta.

5. Añada un chorrito de aceite de oliva y saltee el ajo, las cebollas y los hongos por unos minutos.

6. Incorpore de nuevo el hígado, lo saltea a fuego bajo por unos 10 minutos.

6. Vierta el vino tinto, la natilla, la pasta de tomate, sal, pimienta y por último la crema dulce.

Chef: Rodrigo Villalta