Ingredientes: 1 k de yuca pelada, sin hebras, partida en trozos y cocinada
previamente, 4 cdas. de manteca de cerdo, 2 cebollas grandes picadas fino,
700 g de chorizo sin piel, 1 cda. de achiote, 2 dientes de ajo picados, chile
panameño picado al gusto, 2 tazas de frijoles blancos cocinados con olores, sal
y pimienta al gusto, 1 chile dulce picado fino,1 taza de culantro picado, 1/2 taza
de natilla, 1 taza de agua, 1 taza de apio picado fino, tortillas para servir.
Preparación:
1. Maje la yuca para que se triture un poco.
2. En un sartén, derrita la manteca y dore el chorizo junto con la cebolla.
3. Deje que el chorizo se cocine muy bien.
4. Incorpore el achiote, el ajo y el chile panameño.
5. Agregue los frijoles blancos y la yuca.
6. Revuelva bien y salpimiente.
7. Incorpore el chile dulce y el culantro.
8. Agregue la natilla, el agua y el apio. Mezcle bien.
9. Sirva con tortillas y disfrute.
Nivel de complejidad: Fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rinde: 4 porciones.
Costo: Bajo
Chef: Doris Goldgewicht
