Ingredientes: 5 rebanadas de tocineta picada, 1/4 taza de cebolla morada finamente picada, 2 cucharadas de chile dulce picado,1 cucharada de ajo picado, 3 papas peladas y cortadasen cubitos1 zuquini cortado en cubos pequeños, 3 cucharadas de culantro picado, comino al gusto, una pizca de páprika, unas pizcas de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto, unos chorritos de aceite de oliva.

Preparación:

1. En una sarten fría la tocineta con unos aceita hasta que esté dorada.

2. Agregue cebolla y chile hasta que tomen color.

3. Incorpore los ajos y las papas.

4. Deje a fuego hasta que las papas estén bien cocinadas.

5. Añada el zuquinni y cocine por 5 minutos más.

6. Condimente con páprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

7. Ponga el culantro picado de último.

8. Deje cocinar por unos minutos más.

9. Sirva y disfrute

Tip: Coloque la papa al cortarla en agua fría para que no se oxide y cambie de color.

Nivel de complejidad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Rinde: 6 - 8 porciones.

Chef: Lorena Velázquez