Ingredientes: 2 huevos, aceite, 1 cucharada de margarina, 3 cucharadas de guisantes, 2 cucharadas de hongos en rodajas, 4 tortillas, 1 tomate cortado en cubos, 1/2 tallo de cebollino cortado en rodajas, 2 dientes de ajo picado, 1 ramito de culantro picado finamente, 1 cucharada de salsa de tomate tipo ketchup, 1 cucharadita de salsa inglesa, 2 lonjas de jamón, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén, derrita la margarina y sofría el tomate, el ajo y el cebollino hasta que se forme una salsa.

2. Agregue la salsa de tomate y la salsa inglesa. Incorpore los guisantes, los hongos y mezcle bien.

3. Agregue el culantro y salpimiente. Reserve.

4. En una sartén, sofría las tortillas hasta que doren un poco. Resérvelas en toalla secante. En el mismo sartén, sofría las lonjas de jamón.

5. En una sartén antiadherente, incorpore los huevos uno por uno. Deje que se cocinen y arme el huevo a caballo.

6. Coloque una tortilla, luego el huevo, seguido de jamón. Vuelva a colocar otra tortilla. Ponga un poco de la salsa y espolvoree con culantro. Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Rinde: 2 porciones.

Chef: Rodrigo Villalta.