Hoy comemos

Pozol de chancho

Ingredientes: 1 kilo de maíz cascado, 1 cabeza de chancho con los menudos, 1 cebolla picada finamente, 1 rama de apio, 4 dientes de ajo, 2 rollitos de culantro coyote, 1 zanahoria en trocitos, 100 gramos de tiquisque en trocitos, 100 gramos de repollo, orégano, tomillo, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

1. Ponga a sancochar la cabeza de cerdo sin ojos y sin dientes, junto con los menudos y los olores. Reserve el caldo.

2. Una vez cocida, sáquela y elimine los huesos.

3. Luego píquela en trocitos, junto con los menudos.

4. En el caldo de reserva, vierta el maíz cascado y cocínelo, preferiblemente en olla de presión.

5. Una vez cocinado el maíz, se le agregan los trocitos de zanahoria, el chayote, el tiquisque y el repollo.

7. Por último, al reventar el hervor, agregue la carne picada y baje el calor para que termine de cocinarse.

Nota: Si no le gusta el cerdo, puede elaborar este pozol con mondongo o jarrete.

Nivel de complejidad: Fácil.

Rinde: 10 porciones.

Chef: Eider Mendoza