Ingredientes: 6 chuletas de 2 pulgadas de grueso, 1 litro agua, 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de sal gruesa, semillas de hinojo, 1/4 taza comino, 1/4 de taza de páprika, 1/4 cucharadita de pimienta cayena, 1/4 taza aceite vegetal, pimienta negra al gusto. Pico de gallo de piña: 5 rodajas de piña madura, 1 cebolla roja picada en cuadritos, el jugo de un limón, 1/2 jalapeño picado en cuadritos, 1/2 chile rojo picado en cuadritos, 1 rollo de culantro picado sin el tallo, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un recipiente, mezcle el agua con el azúcar y la sal gruesa. Sumerja las chuletas deje por 2 horas.

2. Saque las chuletas del agua y seque bien (este proceso es para que las chuletas no nos queden secas en la parrilla).

3. Mezcle las especias con el aceite en un tazón y cubra las chuletas con la mezcla.

4. En una parrilla precalentada a media temperatura, coloque las chuletas y cocine por 5 minutos de cada lado, asegurándose que estén bien cocinadas.

5. Sirva con pico de piña que se hace cubriendo las rodajas de piña con aceite, sal y con un poco de pimienta negra.

6. Cocine en la parrilla por 5 minutos dándole vuelta y deje enfriar.

6. Corte la piña cocinada en cuadritos y agregue el resto de los ingredientes. Sirva con la carne.

Chef: Rafael Calderón.