Ingredientes: 2 cebollas moradas, jugo de 3 limones, jugo de 2 limones, 1 cda de mostaza Dijón, 1/4 de taza de vinagre de vino blanco, 1/4 de taza de albahaca fresca, 1 cda de ajo rallado, una pizca de azúcar, 1/2 taza de aceite de oliva, 4 elotes amarillos, chile picante en polvo, 3/4 de taza de chile dulce, 1 y 1/2 taza de tomates cherry, 1/4 de taza de culantro picado, 2 aguacates, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Coloque los elotes por 5 minutos en una olla con agua hirviendo. Precaliente la parrilla, a fuego alto.

2. En un tazón, coloque las cebollas moradas incorpore el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deje marinando de 1 a 2 horas.

3. En otro tazón, mezcle el jugo de 2 limones, la mostaza Dijón, vinagre de vino blanco, ajo rallado, una pizca de azúcar, sal y pimienta.

4. Incorpore el aceite de oliva batiendo con un batidor de globo, hasta obtener una vinagreta de consistencia algo cremosa.

5. Barnice los elotes con esta mezcla y espolvoree con chile en polvo. Colóquelos en la parrilla caliente, barnizando constantemente.

6. Una vez rostizados retire los elotes de la parrilla y con un cuchillo corte los granos de maíz de la mazorca.

7. Coloque los granos de maíz en un tazón aparte e incorpore el chile dulce, el tomate, el culantro, el aguacate, la albahaca picada, la cebolla marinada y el resto de la vinagreta.

8. Revuelva bien y recondimente con sal y pimienta de ser necesario.

Tiempo : 30 minutos.

Chef: Lorena Velázquez.